redakcja serwisu | 6 marca 2023 | Komentarze: 0Linie do produkcji czekolad to wyspecjalizowany zespół maszyn, znajdujących swoje zastosowanie w profesjonalnych wytwórniach czekolad i innych słodyczy. Odpowiednie przystosowanie produkcyjne umożliwia na przykład oblewanie wypieków polewą czekoladową za pomocą specjalnych kurtyn.
Linie do produkcji czekolad – z czego mogą się składać?
Linie do produkcji czekolad to ekonomiczne, kompaktowe i mobilne rozwiązania, dzięki którym powstają wyroby cukiernicze. Nowoczesne technologie, jakie stosuje się do ich produkcji, pozwalają na większe dostosowanie do indywidualnych potrzeb danego zakładu. Są też mniejsze niż tradycyjne maszyny, co pozwala wprowadzić oszczędności związane z powierzchnią. Wysoka wydajność przekłada się na oszczędności wynikające z szybszej i sprawniejszej produkcji. Na linię produkcyjną do wyrobu czekolady składają się różnego typu maszyny, tworzące razem kompleksowy układ. Dzięki niemu czekolada jest aksamitnie gładka i jednolita. Zanim zostanie uformowana w postaci, jaką znamy ze sklepów, jest poddawana wielu procesom uwydatniającym smak i pozwalającym na przejście w skrystalizowaną i stabilną formę.
Produkcja wyrobów czekoladowych – na czym się opiera?
Produkcja wyrobów czekoladowych opiera się na wykorzystaniu ziaren kakaowca. Roślina ta rośnie głównie w Afryce, gdzie jest zbierana, a następnie poddawana fermentacji. Wysuszone ziarna są następnie wypalane. Pozwala to na utrwalenie i pogłębienie tego smaku. W zależności od profilu produkcyjnego firmy mogą sprowadzać ziarna bezpośrednio i samemu je dalej przetwarzać bądź też korzystać z gotowej miazgi kakaowej wytwarzanej na miejscu. To pierwsze rozwiązanie spopularyzowało się głównie wraz z pojawieniem się firm cukierniczych o profilu rzemieślniczym. Niektóre nawet same wypalają ziarna. Większość dużych zakładów produkcyjnych jednak stawia na gotową miazgę kakaową, którą o wiele łatwiej dostać. Taka skoncentrowana forma jest o wiele łatwiejsza w transporcie i przechowywaniu.
